Небольшой ресторан

Каким должен быть небольшой и уютный ресторанчик? каково ваше мнение?

Прежде всего ув нем должны быть приемлемые и адекватные цены.

А как вы считате техника, в таком небольшом заведении, должна быть профессиональной или нет?

В любом уважающем себя заведении, наличие такой техники это всегда показатель уровня. Так что решайте сами.

А как на счет посуды для такого места? Должна ли она быть  какой то особенной или можно брать обычную?

Макар Брам пишет:

А как на счет посуды для такого места? Должна ли она быть  какой то особенной или можно брать обычную?

Обычная посуда, довольно быстро придет в негодность это точно. Поэтому стоит все же приобрести специальную посуду для ресторанов и кафе.
Вот можете зайти на этот сайт https://jv-kontakt.com/catalog/professionalnaya_kukhonnaya_posuda_i_inventar/ и посмотреть на варианты такой посуды и вы сами убедитесь, что она несколько отличается от той, которой мы пользуемся в домашних условиях.

Ресторан это не кафе. Лучше чтобы он был тематическим, например, с итальянской или какой другой кухней

ресторанчик должен быть небольшим и уютным)) ну а если серьезно, то рестораны есть разные на любой вкус и цвет как говориться